天津快乐十分

欢迎您光临!【日立售后官网】日立电饭煲维修-日立电饭煲售后
【日立售后官网】日立电饭煲维修-日立电饭煲售后
全国统一维修热线:

400-6631-668

常见问题

一品酥方

一品酥方

原料:

带肋骨硬边猪肉一方(约7.5千克)双麻酥饼一750克.生姜15克、大葱15克、精盐10克、花椒5克、绍酒100克、香油25克、蒜片5克、甜面酱20克、白糖10克、清汤750克.

制作方法:

猪肉刮洗干净,修整齐,用竹签在肋骨缝隙问刺上若干气孔,擦干水分,用铁质双股烤叉由方肉中部平穿过去.干柴放炉内,火苗燎出炉口约30一40厘米,手持叉柄,将肉方的皮向着苗火燎,着重燎肉方的四周和四角,并不断左右转动铁叉,待肉皮上一层很薄的黑焦皮自行脱落(俗称漂方),遂将肉方离开炉火,擦净叉尖,取下肉方放入温水中冲洗,并用小刀轻轻刮去焦皮,搌干水分,抹上用料酒浸泡的姜、葱、盐、花椒汁,讲用于净纱布捂半小时.火池里放入烧红的木炭,将肉方重上叉,皮向上,左右侧动,慢慢烤背脊肉厚部位,烤至肉熟(俗称吊膛).将池中木炭拨至池边,转将肉皮向下烤,此时叉的转动要快,便肉油浸在肉皮上,不滴入池中.烤至方皮呈金黄色时,边烤边刷香油,至用竹筷敲皮发出酥泡声时,将叉离火池,再刷一次香油,擦净叉尖,取出铁叉.用刀将整块酥皮取下,改成长方条形,照原样摆于肉方上,酥皮向上放于大圆盘中.葱白切成花,蒜切片,甜酱加白糖,香油调匀装碟,另配高级清汤、双麻酥一并上席.

特点:

色泽金黄,美观大方,咸鲜酥香,爽口不腻.

所属菜系:川菜


日立电饭煲维修地址 日立电饭煲
上一篇:一品豆腐汤 下一篇:没有了

常见问题

联系我们

微信客服

微信扫码(报修 发图 查询)

电 话:400-6631-668

备案号:京ICP备12024952号

网 址:http://www。hitachi-japan。com

点击拨打客服电话

400-6631-668

天津快乐十分 天津快乐十分 天津快乐十分 天津快乐十分 天津快乐十分 天津快乐十分 天津快乐十分 掌上彩票 掌上彩票 天津快乐十分开奖结果查询