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发布时间:2014-10-06 09:19:47   点击量:86706

13、开胸、结扎食管
1)从胸软骨处下刀,沿胸中线向下贴着气管和食管边缘,锯开胸腔及脖部。
2)剥离气管和食管,将气管和食管分离至食道和胃结合部。
3)将食管顶部结扎牢固,使内容物不流出。
14、取白内脏
1)在牛的裆部下刀向两侧进刀,割开肉至骨连接处。
2)刀尖向外,刀刃向下,由上向下推刀割开肚皮至胸软骨处。
3)用左手扯出直肠,右手持刀伸入腹腔,从左到右割离腹腔内结缔组织。
4)用力按下牛肚,取出胃肠送入同步检验盘,然后扒净腰油。
5)取出牛脾挂到同步检验轨道。
 
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